日常生活中，我们每天都会吃到含有糖的食物，在超市里，也可以买到很多种类的糖:冰糖，绵白糖，粗砂糖，糖霜(或糖粉)等等。糖品种繁多，常见的有白糖、红糖、冰糖、水果糖、奶糖和饴糖等，甜度和口感差别也很大。其基本原料分别是从甘蔗的茎汁、甜菜的根汁以及米、麦、高粱或玉米等粮食经提炼或发酵糖化精制出来的。食糖的甜味成分是蔗糖，有的还含有麦芽糖和果糖，在营养学上是碳水化合物家族中的重要成员。人体必需的七大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维。碳水化合物排在首位，它是人体最主要的热量来源、理想的生命燃料。虽然碳水化合物的主要来源是淀粉，但食糖在饮食结构中的作用是不可低估的。
在日常生活中，食糖的用途相当广泛。除了直接食用或饮用外，大多数糕点小吃、软饮料都离不开糖。如饼干、面包、蛋糕、八宝粥、绿豆汤、巧克力、冰淇淋、咖啡、碳酸饮料、奶制品等等，都是要用糖的。至于烹制菜肴，如红烧肉、糖醋排骨、糖醋鲤鱼、拔丝山药等，也是要用糖的。如果没有糖，这些食物就会黯然失色，无滋无味，“甜蜜的生活”只是一句空话，“甜酸苦辣咸”五味调和就要重新改写。此外，中医认为食糖还具有很好的医疗保健作用。尤其是这几年，阿胶红糖、姜汁红糖、古方红糖更是大行其道。
还原糖分是食糖的品质指标之一，反映了食糖中还原糖的含量，还原糖含量会影响食糖的口感、外观等。还原糖分不达标会影响产品本身的风味。还原糖偏高会使白糖/冰糖吸潮，不耐贮存，影响白糖/冰糖的质量。可能是储存方式不当或是生产工艺控制不好而引起的。
色值是食糖外观的理化体现，是评价食糖品质的重要指标之一，是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，如国家标准《白砂糖》（GB/T 317—2018）对其对应产品的色值进行了规定，并作为划分质量等级的主要依据之一。色值是杂质多寡的一种反映，色值是食糖的品质指标之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。色值超标的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当、食糖储运条件不佳等。
蔗糖分是衡量食糖质量高低的重要指标，蔗糖分越高说明糖越纯，其他物质含量越少。由于白砂糖纯度很高，往往百分之零点一二就决定糖品的级别。《白砂糖》（GB/T 317—2018）中规定一级白砂糖的蔗糖分≥99.6g/100g，《单晶体冰糖》（QB/T 1173—2002）中规定一级单晶体冰糖的蔗糖分≥99.7%。
还原糖分还原糖分是糖品中还原性物质（以转化糖表示）的重量百分数。还原糖分属于品质指标，一般是储存方式不当或是生产工控制不好而引起的。还原糖分高使食糖易吸潮，容易滋生微生物，使食糖容易变质，从而不利于食糖的保存。
螨是一项生物指标，在潮湿的环境下容易滋生螨。食糖中若检出含有螨，可能是食糖在生产，运输或存放的过程中受到了螨污染。螨类容易被意外食入，大量进入消化道后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。不合格原因可能是违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂。为了使食糖的色泽更洁净，在食糖中过量添加二氧化硫。
食糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、方糖、其他糖。
白砂糖是指甘蔗、甜菜汁或原糖液用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖。精幼砂糖是白砂糖的一种特殊产品。
绵白糖是指将晶粒较细的白砂糖与适量的转化糖浆均匀混合而得的糖。可分为精制、优级等。
赤砂糖是指棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。
红糖为以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的棕红色或黄褐色的糖。
冰糖是指砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得的大颗粒结晶糖，分为单晶体冰糖和多晶体冰糖两种。
冰片糖是指用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料，经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖。
方糖是指由粒度适中的白砂糖（或精制白砂糖）加入少量水或糖浆，经压（或铸）制成小方块的糖。
其他糖包括糖霜、液体糖、黄砂糖、块糖、金砂糖、全糖粉、黑糖、黄方糖、姜汁（粉） 红糖等。
※青岛中一监测有限公司作为专业的食糖检测实验室，具有相关CMA&CNAS资质。能为食糖生产企业和政府监管部门提供专业全面的解决方案，可在最大程度上保障客户的利益。可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和食糖的国家标准全项目检测（包括出厂检验，型式检验、发证检验）。
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序号 |
食品亚类 |
食品细类 |
必检项目（国抽细则） |
判定依据 |
风险项目 |
备注 |
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1
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食糖 |
白砂糖（白砂糖、精幼砂糖） |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
GB 2760-2014
GB 13104-2014
GB/T 317-2018
QB/T 4564-2013
产品明示标准和质量要求
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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2
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绵白糖 |
总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
GB 2760-2014
GB 13104-2014
GB/T 1445-2018
产品明示标准和质量要求
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总糖分、还原糖分 |
具体要求见国抽细则。 |
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3
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赤砂糖 |
总糖分（蔗糖分+还原糖分）、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨 |
GB 2760-2014
GB 13104-2014
GB/T 35884-2018
QB/T 2343.1-1997
产品明示标准和质量要求
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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4
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红糖 |
总糖分（蔗糖分+还原糖分）、不溶于水杂质、螨 |
GB 13104-2014
GB/T 35885-2018
QB/T 4561-2013
产品明示标准和质量要求
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总糖分、二氧化硫残留量 |
具体要求见国抽细则。 |
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5
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冰糖 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
GB 2760-2014
GB 13104-2014
GB/T 35883-2018
QB/T 1173-2002
QB/T 1174-2002
产品明示标准和质量要求
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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6
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冰片糖 |
总糖分（蔗糖分+还原糖分）、还原糖分、螨 |
GB 13104-2014
QB/T 2685-2005
产品明示标准和质量要求
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二氧化硫残留量 |
具体要求见国抽细则。 |
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7
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方糖 |
蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨 |
GB 2760-2014
GB 13104-2014
GB/T 35888-2018
QB/T 1214-2002
产品明示标准和质量要求
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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8
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其他糖（包括糖霜、液体糖、黄砂糖、块糖、金砂糖、全糖粉、黑糖、黄方糖、姜汁（粉）红糖等） |
蔗糖分、总糖分、色值、还原糖分、二氧化硫残留量、螨 |
GB 2760-2014
GB 13104-2014
QB/T 4092
QB/T 4093
QB/T 4095
QB/T 4563
QB/T 4565
QB/T 4566
产品明示标准和质量要求
|
总糖分、二氧化硫残留量 |
具体要求见国抽细则。 |
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序号 |
套餐名称 |
套餐特点 |
测试标准 |
测试资质 |
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1
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食品安全国家标准 食糖
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满足GB 13104-2014的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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2
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绵白糖
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满足GB/T 1445-2018的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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3
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原糖
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满足GB/T 15108-2017的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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4
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白砂糖
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满足GB/T 317-2018的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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5
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冰糖
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满足GB/T 35883-2018的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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6
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赤砂糖
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满足GB/T 35884-2018的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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7
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红糖
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满足GB/T 35885-2018的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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8
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姜汁（粉）红糖
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满足QB/T 5006-2016的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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9
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方糖
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满足GB/T 35888-2018的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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10
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冰片糖
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满足QB/T 2685-2005的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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11
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糖霜
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满足QB/T 4092-2010的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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12
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液体糖
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满足QB/T 4093-2010的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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13
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黄砂糖
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满足QB/T 4095-2010的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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14
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块糖
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满足QB/T 4562-2013的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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15
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金砂糖
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满足QB/T 4563-2013的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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16
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精幼砂糖
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满足QB/T 4564-2013的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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17
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全糖粉
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满足QB/T 4565-2013的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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18
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黄方糖
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满足QB/T 4566-2013的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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19
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黑糖
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满足QB/T 4567-2013的相关要求
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国标检测方法
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CMA&CNAS
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备注：由于产品种类较多，只展示部分产品，客户需要的其他食糖的检测套餐可详询客服和销售经理。
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