“四时花竞巧,九子粽争新。”端午节将至，粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，千百年来，端午吃粽的风俗在中国盛行不衰。那么您知道粽子都有哪些分类？买到的粽子是否经过检测合格了呢？这些都需要中一监测为您的粽子做个“体检”。
依据（SB/T 10377-2004）《粽子》，按生产工艺不同，粽子可分为有馅类、无馅类、混合类。
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有馅类 |
指生产过程中有包馅工艺的粽子 |
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无馅类 |
指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。 |
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混合类 |
指生产过程中有二种以上主原料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。 |
按不同的保鲜方式，粽子又可分为新鲜类、 速冻类、 真空包装类。
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新鲜类 |
指煮后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下贮存和销售的粽子。 |
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速冻类 |
指煮后经速冻工艺处理并在-18℃条件下冷藏和销售的粽子。 |
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真空包装类 |
指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。 |
为保证生产企业端午节粽子的顺利上市，中一监测制定了粽子专项检测套餐。
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套餐A粽子高风险项目 |
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序号 |
检验项目 |
依据标准 |
检测方法 |
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1
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山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
GB 2760
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GB 5009.28
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2
|
糖精钠（以糖精钠计） |
GB 2760
|
GB 5009.28
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3
|
安赛蜜 |
GB 2760
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SN/T 3538
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4
|
菌落总数 |
GB 19295
产品明示标准和质量要求 |
GB 4789.2
|
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5
|
大肠菌群 |
GB 19295
产品明示标准和质量要求 |
GB 4789.3平板计数法 GB/T 4789.3
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6
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金黄色葡萄球菌 |
GB 29921
GB 31607
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GB 4789.10 第二法 |
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7
|
沙门氏菌 |
GB 29921
GB 31607
|
GB 4789.4
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8
|
霉菌 |
SB/T10377
产品明示标准和质量要求 |
GB 4789.15
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9
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商业无菌 |
SB/T10377
产品明示标准和质量要求 |
GB 4789.26
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套餐B粽子型式检验 /发证检验 |
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序号 |
检验项目 |
依据标准 |
检测方法 |
|
1
|
感官 |
GB 19295
SB/T 10377-2004
|
GB 19295
SB/T 10377
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2
|
净含量 |
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号 |
JJF 1070-2005
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3
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苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） |
GB 2760
|
GB 5009.28
|
|
4
|
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
GB 2760
|
GB 5009.28
|
|
5
|
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） |
GB 2760
|
GB 5009.97
|
|
6
|
糖精钠（以糖精计） |
GB 2760
|
GB 5009.28
|
|
7
|
丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计） |
GB 2760
|
GB 5009.120
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8
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铝的残留量（干样品，以Al计） |
GB 2760
|
GB 5009.182
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9
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酸价（以脂肪计）（KOH） |
产品明示标准和质量要求 |
GB 5009.229
|
|
10
|
过氧化值（以脂肪计） |
GB 19295
SB/T 10377
|
GB 5009.227
|
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11
|
总糖 |
产品明示标准和质量要求 |
GB 5009.8
|
|
12
|
金黄色葡萄球菌 |
GB 29921
SB/T 10377
GB 31607 |
GB 4789.10
|
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13
|
菌落总数 |
SB/T 10377
|
GB 4789.2
|
|
14
|
沙门氏菌 |
GB 29921
SB/T 10377
GB 31607 |
GB 4789.4
|
|
15
|
霉菌 |
SB/T 10377
|
GB 4789.15
|
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16
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志贺氏菌 |
SB/T 10377
|
GB 4789.5
|
|
17
|
大肠菌群 |
GB 19295
SB/T 10377
|
GB 4789.3
GB/T 4789.3
|
|
18
|
商业无菌 |
SB/T 10377
|
GB 4789.26
|
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19
|
能量 |
GB 28050
产品明示标准和质量要求 |
GB 28050
|
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20
|
碳水化合物 |
GB 28050
产品明示标准和质量要求 |
GB 28050
|
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21
|
蛋白质 |
GB 28050
产品明示标准和质量要求SB/T
10377
|
GB 5009.5
|
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22
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脂肪 |
GB 28050
产品明示标准和质量要求
SB/T 10377
|
GB 5009.6
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23
|
钠 |
GB 28050
产品明示标准和质量要求 |
GB 5009.91
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24
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总砷（以As计） |
SB/T 10377
|
GB 5009.11
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25
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铅（以Pb计） |
GB 2762
|
GB 5009.12
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26
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柠檬黄 |
GB 2760
|
GB 5009.35
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27
|
亮蓝 |
GB 2760
|
GB 5009.35
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28
|
胭脂红 |
GB 2760
|
GB 5009.35
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29
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黄曲霉毒素B₁ |
SB/T 10377
|
GB 5009.22
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30
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干燥失重 |
SB/T 10377
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GB 5009.3
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31
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标签 |
GB 7718、GB 28050
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GB 7718、GB 28050
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端午时节，为粽子的食品质量安全把关，是生产企业的责任，也是中一监测的责任，让我们为消费者缔造一个“开开心心过端午、安安心心吃粽子”的节日！
一、我们拥有技术支持和测试团队。
二、我们的实验室获得CNAS、CMA资质。
三、我们每年服务超过6000+家客户，拥有丰富经验。
四、中一监测深耕第三方检测，聚焦食品检测领域，服务更精准。
