青岛中一监测有限公司作为糕点面包检测、月饼检测、粽子检测实验室，具有相关CMA&CNAS资质。能为糕点、面包、月饼 、粽子生产企业和政府监管部门提供全面的解决方案，可在更大程度上保障客户的利益。可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和糕点面包、月饼、粽子的国家标准全项目检测（包括出厂检验，型式检验、发证检验）。

糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。 

面包是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。

糕点面包原料管控：

糕点面包原料的具体的检测项目和标准参照下表：

糕点面包成品检测：

对糕点面包进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表：

月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。月饼是时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。 

一个合格月饼的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。青岛中一监测针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。在月饼行业质量控制领域，提供包括原料检测、馅料检测、成品检测、体系培训等全方位技术服务，同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T 21270、GB/T 20977等标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。

月饼原料管控：

月饼月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、生干坚果与籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表：

月饼成品检测：

对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。每年国家食药监管部门都会对粽子进行抽检，不合格的粽子会被销毁或返厂，为了让大家都吃到安全的粽子，食品企业必须严格控制原材料的质量，未雨绸缪。

从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。针对南北方粽子“南咸北甜”的特点，我们将对不同原料进行检测。因粽子具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。在粽子行业质量控制领域，青岛中一监测将提供包括原料检测、馅料检测、成品检测、体系培训等全方位技术服务，同时提供根据SB/T 10377-2004 粽子标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。

粽子原料管控：

粽子原料包括大米（糯米）、畜禽肉、食用植物油、生产用水、调味料（食盐、酱油、白砂糖、味精等）、辅料（蛋类、食用菌、大枣、蜜饯、豆类等）。具体的检测项目和标准参照下表：

粽子成品检测：

对粽子进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表：