提起豆制品，很多人熟悉的可能只有那几样。其实，从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。相较动物肉类，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。从历年抽检来看，多数大型豆制品企业产品质量比较稳定。部分小型豆制品企业的产品质量仍存在一些质量问题。其中微生物指标超标现象严重。常见不合格项目涉及到菌落总数、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等项目。
发酵性豆制品：以大豆或杂豆为原料，经发酵工艺生产的豆制品，包括腐乳、豆豉、纳豆等。
非发酵性豆制品：以大豆或杂豆为主要原料，经制浆工艺生产的非发酵性豆制品，包括豆腐类、豆腐干类、豆浆类、腐竹类（含腐竹、油皮及其再制品）等。其中，豆腐类、豆腐干类的主要生产工艺为制浆、凝固等，腐竹、油皮及其再制品的主要生产工艺为制浆、挑皮等。
其他豆制品：大豆蛋白类制品等。大豆蛋白类制品指以大豆蛋白（或膨化豆制品）为主要原料经调味或不调味加工制成的豆制品，也包括以大豆或杂豆、豆粉、食用豆粕、大豆蛋白粉为原料，经挤压膨化、调味或不调味加工制成的产品。
※青岛中一监测有限公司作为专业的发酵性豆制品检测、非发酵性豆制品检测和其他豆制品检测实验室，具有相关CMA&CNAS资质。能为豆制品生产企业和政府监管部门提供专业全面的解决方案，可在最大程度上保障客户的利益。可提供的服务范围涵盖国家重点监管风险项目检测和豆制品的国家标准全项目检测（包括出厂检验，型式检验、发证检验）。
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序号 |
食品亚类 |
食品细类 |
必检项目（国抽细则） |
判定依据 |
风险项目 |
备注 |
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1
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发酵性豆制品 |
发酵性豆制品
（腐乳、豆豉、纳豆等）
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苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等 |
GB 2760-2014
GB 2712-2014
GB 29921-2013
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甜蜜素、蜡样芽胞杆菌等 |
具体要求见国抽细则。 |
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2
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非发酵性豆制品 |
非发酵性豆制品
（豆干、豆腐、豆皮等）
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铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠、三氯蔗糖、铝的残留量、大肠菌群等 |
GB 2762-2017
GB 2760-2014
GB 2712-2014
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安赛蜜、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、蛋白质等 |
具体要求见国抽细则。 |
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3
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非发酵性豆制品
（腐竹、油皮及其再制品）
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铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、铝的残留量等 |
GB 2762-2017
GB 2760-2014
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蛋白质、硼酸、甲醛、日落黄、二氧化硫残留量等 |
具体要求见国抽细则。 |
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4
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其他豆制品 |
其他豆制品
（包括大豆蛋白类制品等）
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苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、铝的残留量、大肠菌群等 |
GB 2760-2014
GB 2712-2014
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/
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具体要求见国抽细则。 |
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序号 |
套餐名称 |
套餐特点 |
测试标准 |
测试资质 |
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1 |
食品安全国家标准 豆制品 |
满足GB 2712-2014的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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2 |
食品安全国家标准 食品加工用粕类 |
满足GB 14932-2016的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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3 |
低温食用豆粕 |
满足GB/T 21494-2008的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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4 |
非发酵豆制品 |
满足GB/T 22106-2008的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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5 |
大豆低聚糖 |
满足GB/T 22491-2008的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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6 |
大豆肽粉 |
满足GB/T 22492-2008的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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7 |
大豆蛋白粉 |
满足GB/T 22493-2008的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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8 |
大豆膳食纤维粉 |
满足GB/T 22494-2008的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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9 |
豆腐干 |
满足GB/T 23494-2009的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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10 |
豇豆 |
满足NY/T 965-2006的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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11 |
腐乳 |
满足SB/T 10170-2007的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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12 |
膨化豆制品 |
满足SB/T 10453-2007的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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13 |
臭豆腐(臭干)
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满足SB/T 10527-2009的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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14 |
纳豆 |
满足SB/T 10528-2009的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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15 |
豆浆类 |
满足SB/T 10633-2011的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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16 |
大豆蛋白制品 |
满足SB/T 10649-2012的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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17 |
熟制豆类 |
满足SB/T 10948-2012的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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18 |
卤制豆腐干 |
满足SB/T 10632-2011 的相关要求 |
国标检测方法 |
CMA&CNAS |
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备注：由于产品种类较多，只展示部分产品，客户需要的其他豆制品的检测套餐可详询客服和销售经理。
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