阿胶是家喻户晓的滋补保健产品，被众多女性所推崇，阿胶系马科动物驴的皮，经加工煎熬，使胶朊水解后，浓缩而成的胶块。具有滋阴养血，补肺润燥，缓解衰老，止血安胎的作用。在我国用药已有两千多年的历史，至今仍畅销于国内外。就产品本身而言，其主要成分为阿胶，它是一种历史悠久的中药材，与鹿茸等名贵药材齐名。
2010年6月，央视《每周质量报告》曝光了山东、河北、河南的某些个别阿胶生产厂家混用牛皮和劣质下脚料做原料生产阿胶的情况，在整个行业引起轩然大波。“原材料门”曝光劣胶黑幕，东阿阿胶忙撇清关系。
2015年2月，“职业打假人”曾照兴购买了数盒产品成分中注明含有驴皮的北京同仁堂食用阿胶（纸盒版）。2016年1月11日，曾照兴自费向深圳市计量质量检测研究院送样检验了该款食用阿胶，检测报告中显示，该产品检出牛、猪DNA成分，并未检出驴、马DNA成分。
2016年1月，新华社《就这么多的驴皮，哪来5000吨的产量——阿胶原料面对“假冒之问”》的报道，引起了社会各界的广泛关注。业内人士指出，以原料驴皮供应计算，阿胶年产量应该只有实际销量的六成左右。这意味着，可能有近四成假冒原料混入了生产环节，化身为形形色色的“阿胶”产品，堂而皇之地在市场售卖。已经爆出的有：皮张混入骡子、马、牛、工业皮、屠宰场的下脚料皮、甚至工业用皮等原料熬制的伪劣阿胶等。
2016年3月，山东省食药监局对聊城市东阿县10家阿胶（阿胶糕）类食品生产企业进行了“飞行检查”（即事先不通知被检查企业而对其实施快速的现场检查），结果显示10家企业均不同程度存在原料验收记录不完整、生产不规范、卫生条件脏乱差等现象，已分别被责令整改或停产整顿。
2020年3月，经山东省市场监管部门许可，山东聊城东阿县检验检测中心通过阿胶类产品扩项认证，成为国内首家具有阿胶类产品检测资质的政府检验检测机构。中心通过了阿胶检测资质16项（包含驴、马、牛、猪皮源成分鉴别，阿胶含量检测等关键项目），阿胶糕检测资质14项（包含阿胶鉴别，阿胶含量，重金属，微生物等关键项目）。
2020年6月，中央广播电视总台经济之声《天天315》报道，快手主播“刘二狗”直播间阿胶固元膏等商品存在质量问题。随着电商经济的崛起，快手、抖音、淘宝、拼多多等电商平台带货阿胶产品的主播大有人在，质量也是参差不齐。
有些小阿胶厂缺乏驴皮原料或为了降成本，有可能混入皮革业的含铬下脚料，从而导致制成品重金属超标。驴皮存储或在泡皮时，易产生腐败，生成游离氨和挥发性低链烃胺、芳香胺等小分子挥发性碱性物质，这些物质大多具有毒性和异臭味。市场上的阿胶及其产品有：阿胶块、阿胶口服液、阿胶糕、阿胶枣等，这些产品鱼龙混杂，有的阿胶糕甚至根本不含阿胶成分。
DB37/T 4009-2020 阿胶及含阿胶的食品中动物皮源性成分鉴定方法
DB37/T 4010-2020 含阿胶的食品中阿胶含量的测定方法
T/DEXEJ 1-2019 阿胶糕
T/SDEJ 01-2019 阿胶
T/SDEJ 02-2019 阿胶糕等
阿胶块、阿胶糕、阿胶膏、阿胶口服液、阿胶浆、阿胶粉、阿胶颗粒等阿胶及含阿胶的保健食品。
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序号 |
类别 |
检验项目（检测成分） |
依据法律法规或标准 |
检测方法 |
备注 |
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1
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动物皮源性成分鉴定 |
驴皮源性成分、牛皮源性成分、猪皮源性成分、马（骡）皮源性成分 |
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DB37/T 4009-2020
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液相色谱-质谱/质谱鉴定方法
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2
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功效/标志性成分 |
阿胶含量的测定 |
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DB37/T 4010-2020
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1.液相色谱-质谱/质谱鉴定方法
2.限取内容物检测。
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3
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硬胶囊剂和茶剂样品 |
水分 |
企业标准 |
企业标准 |
1.现行有效的企业标准中有相应检验项目时才进行检验。
2.检验项目承检机构无检验资质，可出具风险监测报告。
3.仅限硬胶囊剂和茶剂样品检测。
4.限取内容物检测。
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4
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口服液样品 |
可溶性固形物 |
企业标准 |
企业标准 |
1.现行有效的企业标准中有相应检验项目时才进行检验。
2.检验项目承检机构无检验资质，可出具风险监测报告。
3.仅限口服液样品检测。
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5
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片剂样品 |
崩解时限 |
企业标准 |
企业标准 |
1.现行有效的企业标准中有相应检验项目时才进行检验。
2.检验项目承检机构无检验资质，可出具风险监测报告。
3.仅限片剂样品检测。
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6
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所有样品 |
铅（Pb）、总砷（As
）、铬 |
GB 16740 |
GB 5009.12-2017
GB 5009.11-2014
GB 5009.123-2014 |
1.应符合GB2762中相应类属食品的规定，无相应类属食品的应符合
GB 16740表2的规定。
2.此项目适用保健食品类所有样品。
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7
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硬胶囊样品 |
总汞（Hg） |
GB 16740-2014 |
GB 5009.17-2014 |
1.应符合GB2762中相应类属食品的规定，无相应类属食品的应符合
GB16740表2的规定。
2.液态产品（婴幼儿保健食品除外）不测总汞。
3.此项目适用于除2限定之外的保健食品类其他样品。
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8
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所有样品 |
硬胶囊壳中的铬 |
《中国药典》2020年版四部明胶空心胶囊项下 |
《中国药典》2020年版四部明空心胶囊项下 |
限明胶空心胶囊检测。 |
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9
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菌落总数 |
GB 16740-2014 |
GB 4789.2-2016 |
1.微生物限量应符合GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定，无相应类属食品规定的应符合
GB16740表3的规定。
2. 不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。
3.此项目适用于除2限定之外的保健食品类其他样品。
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10
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微生物指标 |
大肠菌群、霉菌和酵母 |
GB 16740-2014 |
GB4789.3-2016MPN计数法
GB 4789.15-2016第一法 |
1.微生物限量应符合GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定，无相应类属食品规定的应符合
GB16740表3的规定。
2. 此项目适用保健食品类所有样品。
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11 |
金黄色葡萄球菌和沙门氏菌 |
GB 16740-2014 |
GB
4789.10-2016第一法
GB 4789.4-2016
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1.微生物限量应符合GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定，无相应类属食品规定的应符合
GB16740表3的规定。
2. 此项目适用保健食品类所有样品。
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