有机食品检测的技术规范主要是采样时采样的有机样品具有代替性和均匀性，认真填写采样记录，注明样品的有机食品生产日期、批号、采样条件和包装状况等。外国调入的有机食品，根据运输单、食品检查部门或卫生部门的检查单等，了解运输日期、来源、场所、数量和质量，以及有机食品的运输、贮藏等基本情况，填写检查项目和采样人。采样的数量必须反映该有机食品的卫生质量，满足检查项目对样品用量的需求，一式三份供检查、再检查和调查用，一般每份样品的重量不得少于0.5公斤。

有机食品的检测与中国食品卫生检测的内容和方法大致相同。主要包括感觉指标、理化指标和微生物指标。检查的主要项目包括有机食品的一般成分分析(比重、水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、粗纤维等)。有机食品中有害因素的测定(汞、砷、铅、镉、锡、氟等)。

有机食品农药残留量的测定(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴等)。

有机食品添加剂的测定(包括亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、人工合成色素等)。

食品中细菌的测定(包括细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等)。

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